حنيذ

القيمة الغذائية

إجمالي الوصفة 7081 سعرة · محسوبة حسابياً من المكوّنات

المكوّنات

• لحم ضأن — قطع كبيرة بالعظم 1.5 كيلو 1500 جم
• أرز بسمتي — منقوع ومغسول 750 جرام 750 جم
• بصل — مقطّع 1 حبة 150 جم
• ثوم — مهروس 4 فص 16 جم
• لومي أسود — مثقوب 2 حبة 20 جم
• بهارات مشكّلة 2 ملعقة كبيرة 20 جم
• هيل 1 ملعقة صغيرة 4 جم
• قرفة 1 عود 3 جم
• زعفران — منقوع 0.25 ملعقة صغيرة 0.3 جم
• زيت نباتي 50 مل 46 جم
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة 25 جم

الخطوات

1. دلّك قطع اللحم بالبهارات والثوم والملح والزيت واتركها تتشرب التتبيلة وقتاً كافياً.
2. رتّب اللحم في صينية عميقة مع البصل واللومي والهيل والقرفة، وأضف قليلاً من الماء وغطِّ الصينية بإحكام.
3. اطبخ اللحم في فرن منخفض الحرارة مدة طويلة حتى يصير طرياً جداً ويكاد ينفصل عن العظم، واحتفظ بالعصارة المتجمعة.
4. اخلط عصارة اللحم بالماء لتكوين مرق، واطبخ الأرز المنقوع فيه مع ماء الزعفران حتى ينضج.
5. ضع قطعة فحم مشتعلة مع رشة زيت وسط الأرز وغطّ القدر دقائق لإكساب الأرز نكهة دخانية خفيفة.
6. افرد الأرز ووزّع اللحم الطري فوقه وقدّمه ساخناً.

يكمّلها سلطة