مظبي لحم

القيمة الغذائية

إجمالي الوصفة 6572 سعرة · محسوبة حسابياً من المكوّنات

المكوّنات

• لحم ضأن — شرائح أو قطع 1.3 كيلو 1300 جم
• أرز بسمتي — منقوع ومغسول 750 جرام 750 جم
• بصل — مقطّع 1 حبة 150 جم
• معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة 20 جم
• ثوم — مهروس 4 فص 16 جم
• ليمون — عصير 1 حبة 60 جم
• لومي أسود — مثقوب 1 حبة 10 جم
• بهارات مشكّلة 1.5 ملعقة كبيرة 15 جم
• هيل 1 ملعقة صغيرة 4 جم
• قرفة 1 عود 3 جم
• زيت نباتي 50 مل 46 جم
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة 25 جم

الخطوات

1. تبّل قطع اللحم بخليط الثوم وعصير الليمون والبهارات والزيت ونصف الملح واتركها ترتاح.
2. حمِّ حجراً نظيفاً على النار حتى يصير حاراً جداً، وضع اللحم فوقه ليُشوى ويكتسب نكهة الحجر المدخّنة.
3. جهّز مرقاً بغلي الماء مع البصل والهيل والقرفة واللومي ومعجون الطماطم وباقي الملح، ويمكن سلق اللحم قليلاً ليطرى قبل شيّه.
4. اطبخ الأرز المنقوع في المرق المصفّى على نار هادئة حتى يتشرب السائل وينضج.
5. رصّ اللحم المشوي فوق الأرز وغطِّ القدر دقائق على نار خفيفة جداً لتمازج النكهة.
6. قدّم المظبي ساخناً في صحن واسع.

يكمّلها سلطة