مظبي دجاج

القيمة الغذائية

إجمالي الوصفة 5797 سعرة · محسوبة حسابياً من المكوّنات

المكوّنات

• دجاج — مفرود نصفين 1.5 كيلو 1500 جم
• أرز بسمتي — منقوع ومغسول 750 جرام 750 جم
• بصل — مقطّع 1 حبة 150 جم
• معجون طماطم 1 ملعقة كبيرة 20 جم
• ثوم — مهروس 4 فص 16 جم
• ليمون — عصير 1 حبة 60 جم
• لومي أسود — مثقوب 1 حبة 10 جم
• بهارات مشكّلة 1.5 ملعقة كبيرة 15 جم
• هيل 1 ملعقة صغيرة 4 جم
• قرفة 1 عود 3 جم
• زيت نباتي 50 مل 46 جم
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة 25 جم

الخطوات

1. اخلط الثوم وعصير الليمون والبهارات والزيت ونصف الملح، ودلّك بها الدجاج المفرود واتركه يتبّل.
2. سخّن حجراً نظيفاً على النار حتى يحمى جيداً، ثم ضع الدجاج المتبّل ليُشوى فوقه ويكتسب نكهة الحجر والدخان.
3. أعدّ مرقاً بغلي الماء مع البصل والهيل والقرفة واللومي ومعجون الطماطم وباقي الملح.
4. اطبخ الأرز المنقوع في المرق المصفّى على نار هادئة حتى يتشرب السائل وينضج.
5. رتّب الدجاج المشوي على الحجر فوق الأرز وغطِّ القدر دقائق ليتداخل النكهة.
6. قدّم المظبي ساخناً مع الأرز في صحن واسع.

يكمّلها سلطة