مندي لحم

القيمة الغذائية

إجمالي الوصفة 6790 سعرة · محسوبة حسابياً من المكوّنات

المكوّنات

• لحم ضأن — قطع كبيرة بالعظم 1.4 كيلو 1400 جم
• أرز بسمتي — منقوع ومغسول 750 جرام 750 جم
• بصل — مقطّع 1 حبة 150 جم
• لومي أسود — مثقوب 2 حبة 20 جم
• بهارات مشكّلة 1.5 ملعقة كبيرة 15 جم
• هيل 1 ملعقة صغيرة 4 جم
• قرفة 1 عود 3 جم
• زعفران — منقوع 0.25 ملعقة صغيرة 0.3 جم
• زيت نباتي 50 مل 46 جم
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة 25 جم

الخطوات

1. تبّل قطع اللحم بالبهارات والملح والقليل من الزيت واتركها لترتاح ساعة إن أمكن.
2. حضّر مرقاً عطرياً بغلي الماء مع البصل والهيل والقرفة واللومي ثم اسلق اللحم فيه حتى يبدأ بالنضج.
3. علّق اللحم أو رتّبه على شبك في صينية واشوِه في فرن حار حتى يطرى ويتحمّر سطحه ويكتسب نكهة الشوي.
4. صفِّ المرق واطبخ الأرز فيه مع ماء الزعفران على نار هادئة حتى يجف السائل وينضج تماماً.
5. دخّن الأرز بقطعة فحم مشتعلة مع رشة زيت داخل القدر المغطّى لبضع دقائق.
6. افرد الأرز ووزّع قطع اللحم المشوي فوقه وقدّمه فوراً.

يكمّلها سلطة