مندي دجاج

القيمة الغذائية

إجمالي الوصفة 5772 سعرة · محسوبة حسابياً من المكوّنات

المكوّنات

• دجاج — مقطّع أنصاف 1.5 كيلو 1500 جم
• أرز بسمتي — منقوع ومغسول 750 جرام 750 جم
• بصل — مقطّع 1 حبة 150 جم
• لومي أسود — مثقوب 2 حبة 20 جم
• بهارات مشكّلة 1.5 ملعقة كبيرة 15 جم
• هيل — مطحون 1 ملعقة صغيرة 4 جم
• قرفة 1 عود 3 جم
• زعفران — منقوع بماء دافئ 0.25 ملعقة صغيرة 0.3 جم
• كركم 0.5 ملعقة صغيرة 2 جم
• زيت نباتي 50 مل 46 جم
• ملح 1.5 ملعقة كبيرة 25 جم

الخطوات

1. دلّك قطع الدجاج بالبهارات والكركم ونصف الملح واتركها ترتاح بينما تجهّز المرق.
2. اغلِ الماء مع البصل والهيل والقرفة واللومي وباقي الملح لتكوين مرق عطري، ثم سلّ الدجاج فيه قليلاً.
3. انقل الدجاج لصينية الفرن وادهنه بالزيت، حمّره في فرن حار من الأعلى حتى يكتسب لوناً مشوياً ورائحة دخانية.
4. اطبخ الأرز المنقوع في المرق المصفّى مع ماء الزعفران حتى يتشرب السائل وينضج.
5. ضع قطعة فحم مشتعلة في إناء صغير وسط الأرز، اسكب فوقها قليل زيت وغطّ القدر دقيقتين لتدخين الأرز.
6. افرد الأرز في طبق التقديم وضع الدجاج المحمّر فوقه وقدّمه ساخناً.

يكمّلها سلطة