برياني دجاج

القيمة الغذائية

إجمالي الوصفة 5562 سعرة · محسوبة حسابياً من المكوّنات

المكوّنات

• دجاج — مقطّعة قطع 1 دجاجة 1000 جم
• أرز بسمتي — بسمتي منقوع 4 كوب 800 جم
• زبادي — للتتبيل 1 كوب 240 جم
• طماطم — مفرومة 3 حبة 360 جم
• بصل — شرائح 3 حبة 330 جم
• زبيب 3 م. كبيرة 30 جم
• بهارات برياني 2 م. كبيرة 18 جم
• ثوم — مهروس 4 فص 12 جم
• زنجبيل — مبشور 1 م. كبيرة 12 جم
• فلفل حار — مفروم 2 حبة 20 جم
• كزبرة — مفرومة 1 حزمة صغيرة 20 جم
• زعفران — منقوع بماء دافئ 1 رشة 1 جم
• زيت نباتي 4 م. كبيرة 56 جم
• ملح 1 م. كبيرة 18 جم

الخطوات

1. تبّل الدجاج بالزبادي ومعجون الثوم والزنجبيل ونصف بهارات البرياني والملح واتركه ينقع.
2. حمّر شرائح البصل في الزيت حتى تصير ذهبية واحتفظ بنصفها للتزيين.
3. أضف الطماطم والفلفل الحار وبقية البهارات للبصل واطبخها حتى تتكوّن صلصة، ثم أضف الدجاج المتبّل واطبخه حتى ينضج.
4. اسلق الأرز في ماء مملّح حتى ينضج للنصف ثم صفّه.
5. رصّ طبقة أرز فوق الدجاج، ثم وزّع الزبيب والكزبرة والبصل المحمّر وماء الزعفران، وكرّر الطبقات.
6. غطّ القدر بإحكام واطبخه على نار هادئة (دم) حتى يكتمل نضج الأرز، ثم قلّبه برفق وقدّمه.

يكمّلها سلطة